百年延寿之法，久久续命之方——上品道地膏方价值堪比文物

据记载，在明清时朝，膏方就成为风靡杭城达官士绅阶层的养生佳品。如今，膏方作为一种独特的文化现象而受到重视，并作为非物质文化遗产受到了保护。

在一年一度的在膏方进补“大戏”中，一些“挑大梁”的主角不可缺少，而阿胶就好比是担纲“压轴”的“台柱子”。虽然冬令膏方中选用的补品药材较多，但熬膏时多取阿胶为基质，可以说，阿胶的品质直接影响了整副膏滋药的效用。

“今年尽管东阿阿胶和其他品牌的阿胶价格相差很大，而且货源非常紧俏，但我们仍坚持使用正宗山东东阿阿胶。”张同泰主管中药师、“高氏煎膏法”传承人高国强说。

对于熬膏的主要原料阿胶，张同泰选用的全是上乘的山东东阿阿胶，年年如此。因为它原料纯正，特别是用天山、云南大理原生态纯驴皮为原料，驴皮质量好，配以优质东阿地下水，在秉承传统阿胶生产工艺的基础上，特有受国家保护的保密工艺，50多道工序，40多天的生产期，确保了产品的高纯度。用它熬制膏方，非常符合张同泰“道地”要求。

既是补品又是艺术品

要成就上品道地膏方，除了要有名老中医出方以及专业药师操刀制作以外，在药材选料品质以及制作工艺上，都有极严苛的要求，所以人们戏称膏方为“补品里的工艺品，工艺品里的奢侈品。”

因为历史的原因，如今能掌握传统制膏流程，一板一眼制作膏方的“手艺人”越来越少，剩下的或许比大熊猫都珍贵。

作为杭城唯一一家以“道地药材文化”列入省、市、区三级非物质文化遗产名录的名医国药馆，张同泰“高氏煎膏法”，有着独特的工艺程序。高国强就是这种煎膏法的传承人，在他看来，膏方灵验与否，不仅得看其选料是否“道地”，也和熬制的工艺有着重要关系。

“我们用的是道地的熬膏方法。” 高国强表示，为了确保膏方的药效，早在膏方节来临半个月前，张同泰就备足了优质道地药材，通过筛、淘、洗、晒、烘、清炒、蜜炙等传统的炮制方法，将药材一一精选加工完毕，放入专用的箩筐内，逐一验收，分类入库。

在熬制膏方的过程中，张同泰严格遵循中药配方、中药浸泡、多次煎熬、去渣、微火浓缩、辅料收膏、冷却、装罐等八大传统的工艺流程，熬制的膏方非得到“滴水成珠”，膏胶滴入冷水中，不迅速分散和融化为止。为确保每一个细节不出问题，还专门聘请了老药工对药材和膏方生产技术层层把关，24小时全程监控。张同泰在膏方的制作上，每处细节都体现了对“道地”文化的延续，现在所有的膏方，都依然采用手工制作。

高国强特别强调：道地的上品膏方，有“清、透、亮”的三大特点。“清、透、亮” 的特点要靠整个流程来做依靠，例如“去渣” 不充分就不可能做到“清”，“浓缩”不到位就不可能做到“亮” 等等，所以一个膏方的优劣概括为“清、透、亮”其实是对整个工艺流程的缩写，缺一不可。

“春洗铜锅夏晒锅，秋支铜锅冬出锅”，传统的膏方，要用铜锅来熬煎。因为铁和铝的分子结构比较活跃，在高温下容易氧化，和药物发生化学反应，降低药效，也会使重金属超标。

张同泰历来讲究用铜锅熬膏方，其中使用“寿命”最久的铜锅，据考证已有百年历史，可以说是文物。请大家放心，张同泰每一料膏方，都是从铜锅里熬制出来的，传统如此，现在依然如此。