中药炮制，关乎药效发挥

很多人都听说过何首乌能治少白头，但为此挖来自服而闹肚子人的也很常见。原来，生首乌中含有一种蒽醌衍生物，能滑肠致泻，所以必须要加入辅料进行炮制，让蒽醌衍生物水解成无泻下作用，从而起到补肝肾行使乌须黑发的功效。

有资深药师这样讲：“半夏有毒，临床大都经炮制后使用，分为法半夏、姜半夏、童子尿半夏。用盐卤、生石灰炮制的法半夏，用于健胃。童子尿半夏，主治跌打损伤、胃里咳血。姜半夏则是治疗妇女妊娠反应。而生半夏则是催吐的。”但需要注意的是半夏在炮制过程中没有炮制好还是具有毒性的，正如中药附子、川乌、草乌在炮制中没有严格把关，在临床中也出现过中毒事故。

无论是养生还是祛病，要保证药材的道地效果，除了选用的药材地道外，中药的炮制一样非常关键。

加工炮制技术是否道地，影响中药饮片质量

“加工炮制不规范是导致市场上一些饮片质量下降的重要因素。” 张同泰的一位药剂师说，炮制是药材在应用前必需的加工过程，炮制是否得当直接关系到饮片的药效。如加工天麻按规定是用蒸的方法，而现在一些小作坊图简便都用煮的方法，造成药材有效成分含量下降。

从狭义上说，中医的处方用药和中成药的原料药，用的是饮片。中医所称的中药，实际上指的是将中药材经过加工、炮制后合格的饮片。而中药炮制是专门加工制造饮片的一项独特的制药技术。中药炮制分修治(净选)、切制(制成生用饮片)、炮制(制成熟制饮片)三部分。饮片入药，生熟异治，是中医用药的特点。生制饮片，可以发挥中药本身固有的性能和治疗作用。生制饮片通过炮制，可以增强或改变药物的性能，扩大治疗范围，达到增效、减毒、发挥一药多效的作用，使之适应中医辨证论治用药的需求。因此，做好中药炮制，是提高中药质量和中医疗效的根本保证。

 张同泰的道地药材炮制经

自1805年开店伊始，张同泰就一直讲究道地药材并精心加工、一丝不苟，对药材的加工还特别讲究制作工艺。原货进店验收后，选以良工精制，由老师傅严格把关。最多的时候，张同泰自制成药有360余种，且均有特色。例如，张同泰药工精制的苏合香丸,每粒仅重一分,小而湿润,香气浓郁,即使在黄梅季节存放日久,也不会霉花。

清嘉庆十年(1805)张同泰《丹丸全录·序》述:“粤自典医设职,皇古传本草之书,辩物究原 ……诚以治病。”“抉择未精,即非道也。”

同年八月张同泰《丸散膏丹集录》又序述:“本号嫉售欺之成习,伤厥疾之不廖,故自开张以来,择料尤佳,选工尽善,”“各种丸散膏丹花露油酒,悉皆虔诚修制,不敢自欺。”

作为杭城较早的“三大堂”，张同泰在原药进店后，先由专业药工对药材细心挑拣、分档净选，而后去芯、刷毛、刮皮、斩根、剔梗等，“不敢妄加增减”，以让其药效可发挥更佳作用。

在中药炮制中，张同泰对切片大小厚薄都有严格的制作规范，并论技术高低评出“头刀、二刀、三刀、四刀”师傅。这些师傅的切制工艺可谓十分讲究，像一粒槟榔能切出108片，另外前胡要切顶头片，苦参、地榆切斜片，象贝切腰刀片，附子、生白芍切亮光薄片，羚羊、犀角要镑片等。而不上规格的小片、碎片、尾屑一概不准上柜。

在历经二百年的历史岁月中，张同泰留下了太多诚信经营和与之相联系的传奇故事。

“我们那个时候对于每一种药材都会仔细挑拣，去除杂质，然后手工切片，或者制作成各种膏丸。”15岁就进张同泰做抓药师傅的秦招弟这样讲述张同泰的“道地药材”。

 秦招弟印象还十分深刻的，是店里为病人熬制“鲜竹沥”。鲜竹沥是清热解毒、去痰化咳的良药，制作却十分麻烦。但若有病人需要此药，张同泰必会派人寻来新鲜毛竹，再通过蒸、煮、烤等工艺制作出来，专门送到病人家中。

在上世纪60年代初，张同泰店中员工达到120多人，负责抓药的有近20人。由于生意兴隆，每天秦招弟和她的同事们都不停地忙碌，往往从早上7点半工作到晚上11点半，直到最后一位客人拿到药，才会关门休息。

时至今日，除了在药材采购上严格把关之外，张同泰仍然悉尊古训，将“道地”贯穿在各类药材的加工、运输、储藏、炮制、煎熬等各个环节上。

正是“道地”、“诚信”古训的延续培育了一代新人，使“张同泰”这块金字招牌在新时代新的环境中仍然熠熠生辉。