野山参

（采访专家：浙江省非物质文化遗产传承人、张同泰主管中药师 高国强）

如何鉴别野山参和移山参？

几百年来，野山参一直是皇亲国戚享用的，很少在民间流通。“上有天堂，下有苏杭”，杭州经济发达，养生文化浓郁，冬季进补一只野山参的传统，流传已久。那么，什么是好的野山参？普通市民如何鉴别？哪些人适合服用野山参？《识●道地药材》将特别开设两期野山参特辑，教市民一些实用招数。

野山参自然生长于深山老林中，我国吉林省出产的质量较好，故又称“吉林野山参”。野山参参龄愈长，参体愈粗、功效愈好，价格也愈昂贵。由于产量稀少，所以以假充真、以次充好的现象时有发生，因此第一期我们将教消费者学会鉴别之法。

市面上最常见的，就是拿便宜的移山参来冒充价高的野山参卖。一支好的野山参，需要长几十年，甚至上百年，整个生长过程，完全在野外自然环境下完成。而移山参，顾名思义，就是要“移”的。由于参会吸收大量营养，因此为了保证它快速生长，参农每隔一段时间，就会把参扒拉出来，移植换土。

辨别野山参和移山参一般有五个诀窍：

首先，参老不老，一般看芦。“圆芦”越细越长，年岁越老。相比之下，移山参的芦通常不长不短，形态比较“单纯”。刮胡刀

其次，野山参的“腿”分叉较多，但须一般疏朗而修长，韧性好。相反，移山较少分叉，但须很多，形态有点像扫帚，而且须脆易断。总体来看，须越密，参越嫩。