石斛

（采访专家：浙江省非物质文化遗产传承人、张同泰主管中药师 高国强）

选正宗铁皮枫斗—— 一看龙头凤尾 二看圈数

石斛属兰科植物，有多达87个品种，有药用价值的有43种，其中铁皮石斛是石斛类植物中药用价值最高的一种。近年来随着人们对健康生活的需求不断提高，铁皮石斛作为滋补保健用品已经广为流传。不过在选购过程中，面对花样繁多的铁皮石斛制品和品种，消费者时常犯难。

2010年版《中国药典》已经将铁皮石斛与其他石斛分开，但加工成干品（也就是枫斗）后，普通消费者还是无法从外观上辨别真伪。“目前市场上的部分铁皮石斛产品，可能是一些商家用紫皮、铜皮、水草、刚节等其他石斛品种来代替的。

那么消费者应该怎么挑选？

首先要了解，铁皮石斛是新鲜的草本植物，我们常在药店、商店看到的是铁皮石斛的干品，也就是将嫩茎加工扭成螺旋状或弹簧状，晒干，称之为铁皮枫斗。

业内最好的铁皮石斛是云南产的，经过加工后变成有螺旋纹的椭圆形干品，即铁皮枫斗。正宗的铁皮枫斗表面黄绿色，有细纵皱纹，口尝有淡淡的特有香气，嚼之有黏性。此外，还能数数它的旋纹圈数，一般来说4—8圈的都是好的。