山楂

（采访专家：浙江省非物质文化遗产传承人、张同泰主管中药师 高国强）

你知道山楂有“南楂”“北楂”之分吗？

说起山楂的历史，可以追溯到《尔雅》。两千多年前，我们的祖先已经知道野生山楂可以食用了。但在很长时期内只是把山楂当成一种野果。在《周书》和《礼记》中所列举的十四种作为“供祭祀，享宾客”的果品中没有山楂果。

为什么山楂在古代长时期被当作野果，不被重视呢？

可能与它的“酸”有关。本来山楂果实中含糖量要比苹果、梨高出一倍多，但为什么人们还是感到山楂比苹果、梨要酸得多，甚至常常‘倒牙’呢?这是因为山楂果肉中含有大量的有机酸，比苹果、梨的含量高出2到3倍。有机酸的含量多，就冲淡了糖的甜度，所以吃起来感到酸大于甜。

谈到山楂的功效，《本草纲目》中提到山楂能够“化饮食，消内积症瘕，疾饮痞满,吞酸滞血肿痛”。

至于山楂作为药用的历史，可以上溯到东晋时代，主要体现了山楂的消积、行瘀、化滞功效。到了20世纪，科学家对山楂进行了现代科学研究，逐步发现山楂含有维生素、碳水化合物、脂肪、蛋白质、无机成分以及鞣质、三萜类等多种营养素和黄酮类成分，其药用价值受到进一步肯定。在日常生活中，山楂对防治消化不良、冠心病、高血压、便秘、妇科病等疾病都有所帮助。