党参

（采访专家：浙江省非物质文化遗产传承人、张同泰主管中药师 高国强）

好党参有“狮子盘头”特征

党参是中医常用补气药，应用历史悠久。

党参最早发现于上党郡（今山西省长治一带），故而得名。因上党郡为潞州，又称为潞党参，为道地药材。产地在甘肃的是文党，品质亦优。产地在山西五台山的野生党味甘清香，品质特优，为党参中之珍品。目前，党参都是人工栽培的，大部分产于陕西、甘肃、宁夏、四川、山西等地。

清代《本草从新》记载：“参须向上党者佳，根有狮子盘头者真。”

好的党参有‘狮子盘头’的特征，即根的头部有多数突起的茎痕和芽痕，集成一个个的球状。外表是黄白色，有特殊香气，味道甘甜，嘴里嚼一下没有渣的都是好党参。“现在有些不法商贩将质量差的党参用硫磺熏一下，以次充好，消费者要懂得辨别，差的党参是没有香甜味的。”

《本草正义》上称：“党参能补脾养胃，润肺生津，腱运中气，本与人参不甚相远。”党参性味甘平，主要功用为补中益气、健脾益肺，常作为人参的代替品以治疗气虚证。